Bábovka s kokosem

Ingredience

• Náplň:

• 50 g cukru krupice

• 80 g kokosu

• 1x lžíce hladké mouky

• 2x bílek

• Bábovka

• 60 g kakaa Figaro

• 70 g másla

• 1x žloutek

• 3x celé vejce

• 150 g zakysané smetany

• 1x lžička vanilkového extraktu

• 250 g polohrubé mouky

• 140 g třtinového cukru

• 1x lžička jedlé sody

• ¼ lžičky soli

• 160 ml studené vody

• Ganache

• 75 g Figaro Extra hořká 65%

• 75 ml smetany na šlehání

Náplň:

Náplň si připravíme tak, že z bílků vyšleháme sníh. Když je polotuhý, postupně do nej přisypeme cukr, vyšleháme do tuha a následně přimícháme kokos s moukou.

Těsto

Máslo vyšleháme se žloutkem, vajíčky, zakysanou smetanou a vanilkovým extraktem. V druhé misce smícháme mouku, cukr, kakao, sodu a sůl.
Suchou směs vsypeme do mokré, přilijeme vodu a pořádně promícháme. Polovinu těsta naleje-me do formy.
Do středu dáme kokosovou náplň a na ní vylejeme zbytek těsta. Pečeme cca 60 min na 180°C.

Ganache

Ganache vytvoříme tak, že smetanu necháme zahřát, odstavíme z plotýnky, přidáme nakrájenou čokoládu a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Nakonec jí polijeme bábovku a máme hotovo. 😊